Recette trouvée dans "yummy magazine n°9

Il vous faut :

Pour la base :

  • 200g de croquant à la noix de coco

    P1090870

  • 20g de chocolat noir
  • 50g de beurre fondu

Pour la crème :

  • 750g de Philadelphia
  • 250g de ricotta
  • 4 oeufs
  • 80g de sucre
  • 10 cl de lait de coco

Pour le glaçage :

  • 100g de chocolat noir
  • 20 cl de lait de coco
  • 20g de beurre

Et voilà comment faire :

Préchauffer le four à 190°(four traditionnel ou 170°pour un four a chaleur tournante)

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Emietter les croquant et les mélanger avec le beurre, et le chocolat fondu.

Dans un moule à charnière déposer une feuille de papier cuisson, y verser les miettes. Tasser en appuyant avec un verre. Reserver au frigo.

Mettre le philadelphia et la ricotta dans le bol de votre robot et mélanger, ajouter le lait de coco et les oeufs un par un. Verser cette péparation sur la base de biscuits.

Enfourner et cuire 1 heure.

Après cuisson, laisser le cheesecake encore une heure dans le four éteint avec la porte entrouverte puis laisser bien refroidir à température ambiante avant de le mettre au frigo.

Faire fondre le chocolat au bain marie. En même temps, faire chauffer le lait de coco dans une petite casserole. Verser le lait sur le chocolat en 3 fois, en remuant bien entre chaque ajout.

Laisser refroidir un peu le mélange lait de coco-chocolat. Y ajouter le beurre en dès et mélanger bien. Pour avoir un glaçage très lisse, émulsionner avec un mixer.

Placer la cheesecake sur une grille à pâtisserie, disposée sur une plaque. Verser le glaçage sur le cheesecake et l'étaler avec une spatule pour bien recouvrir toute la surface.

Lisser et décorer avec de la noix de coco râpée.

P1090880